海底捞自1994年成立发展至今，始终秉承着诚信经营，努力提升食材品质，重视供应链及餐厅的食品安全工作，系统化建立了全方位、全动员、全链条的“嗨食安”食品安全管理模式。在门店食安管理上，海底捞设置了专人专岗、全员轮值的制度。
海底捞设置了“一日食安员”，门店每位员工都会在一定周期内轮值做一天食安员，对门店食品安全工作进行检查，以加深个人对食品安全的认知。全员参与食安管理，提高海底捞员工的食安防范整体水平，加强主动参与意识。
除在制度方面保障食品安全，海底捞积极引进新技术，提升食安管理效果。如海底捞先后试点净菜、央厨直配菜“一菜一码”、门店菜架信息化、IKMS管理系统等，通过技术手段更高效防治食品安全问题。
